2013 yılını kendim için “Reçel” yılı ilan ettim ve bu yıl neredeyse tüm reçel çeÅŸitlerini yapmayı öÄŸrenmeye karar verdim. Önceden reçel annemin, kayınvalidemin yaptığı kış hazırlıklarından biri iken, bu sene birdenbire benimde ilgi alanıma girmeye baÅŸladı. Bu merakımda en büyük pay sahibi, bahçemdeki meyve aÄŸaçlarının büyümesi ve artık bolca meyve veren aÄŸaçlar haline dönüÅŸmesi olsa gerek.

AkÅŸamüzeri kızım ve kızımın arkadaşı AyÅŸenur’la birlikte topladığımız viÅŸneleri akÅŸam ayıklayıp ÅŸekere yatırdım ve sabah kaynattım.

Malzemeler

• 1 kilo viÅŸne
• 1 kilo ÅŸeker

Yapılışı

• ViÅŸnelerin sapları ayıklanır. Daha sonra viÅŸneler yıkanır. Yıkanan viÅŸnelerin çekirdekleri çıkartılır.
• Ayıklanan viÅŸne bir tencereye aktarılır ve üzerine bir kilo ÅŸeker dökülür. Buzdolabı dışında bir gece bekletilir.
• Åžekerde bekletilen viÅŸneler ocakta yüksek ateÅŸte kaynatılır, kaynayan viÅŸneler yaklaşık 5 dakika düÅŸük ısıda kaynamaya bırakılır. Bu aÅŸamada reçel köpürecektir. TaÅŸmasını engellemek için reçeli karıştırmak gerekir.
• Kıvamını alan reçeli kaynar halde iken kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek soÄŸumaya bırakılır.

Not: ViÅŸnelerin çekirdeklerini bir emniyet iÄŸnesi arkası ile kolayca ve viÅŸneleri dağıtmadan çıkarabilirsiniz.

Reçel ocakta kaynarken kıvamı yanıltabilmektedir. Reçelin kıvamını alıp almadığını anlamak için yaklaşık 5 dakika kaynattıktan sonra bir kaşık reçel küçük bir kâseye alıp hemen soÄŸutup bakmaktır. SoÄŸutup baktığınız reçelin kıvamı yoÄŸunlaÅŸmış ise reçelin kaynaması yeterlidir. Bu aÅŸamada reçel ocaktan indirilmelidir.