Balkabaklı Kurabiye
Bölgede son günlerde hava oldukça soğuk ve pek çok kişi mecbur kalmadıkça dışarı çıkmamayı tercih ediyor. Bende sizler için bu hafta soğuk günlerde sıcacık bir bardak çayın yanında iyi gider düşüncesiyle balkabaklı özel bir kurabiye hazırladım. Bu kurabiyeyi lezzetli yapan unsur hamurunu hazırlarken kullanmış olduğum tereyağı, farklı yapan unsur ise iç dolgusunda yine Nevşehir’de üretilen balkabaklarından kullanmış olmam. Ben görsel çekimi için kurabiye üzerine benmari usulü eritmiş olduğum beyaz çikolata kullandım. Bir kısmını ise üzerine pudra şekeri eleyerek servis ettim. Kurabiyenin yapılışına gelince;
Malzemeler
Hamuru İçin
250 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 silme çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
İçi için
Balkabağı, toz şeker, kıyılmış ceviz içi
Yapılışı
Hamur malzemeleri büyük bir kapta birleştirilir ve yumuşak kıvamda bir kurabiye hamuru hazırlanır.
Kabukları soyulan balkabağı üzerine istenilen miktarda şeker eklenerek kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar pişirilir ve ezilerek püre haline getirilir. Püreye istenilen miktarda ceviz içi eklenir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınır. Hamurun içine başparmağımızla bastırılarak oyulur ve içine balkabaklı iç harcı eklenerek kapatılır. Hamurun kapatılan kısmı alta gelecek şekilde yağlı fırın tepsisine dizilir.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Üzerine arzuya göre pudra şekeri ya da eritilmiş beyaz çikolata ile servis edilir.
Afiyetle…
Hatice ARSLAN
