Kabak Çekirdekli Kabak Mücver

Nevşehir Kent haber 02.01.2015 tarihli yayınıdır. yayına vermiş olduğum haliyle sizlerle paylaşmaktayım.

NevÅŸehir’de üretilen tarım ürünlerinde en bilineni belki de kabak çekirdeÄŸi. Bölgenin toprağının bu ürünün üretimine ve lezzetli olmasına uygunluÄŸu, bölgede yetiÅŸen kabak çekirdeklerinin özel olmasını saÄŸlıyor. Yörede yaÅŸayan insanların yılların tecrübesini birleÅŸtirerek kabak çekirdeklerine özel bir kavurma yöntemi uygulaması ve kabak çekirdeÄŸini sütle kavurması bölgede yetiÅŸtirilen kabak çekirdeÄŸini eÅŸsiz kılıyor. Tüm Türkiye’de artık “NevÅŸehir Kabak ÇekirdeÄŸi” olarak anılan bu ürünü bende bu haftaki yemeÄŸimde kullanmak istedim. Kabak çekirdeÄŸi, yeÅŸil kabakla yapmış olduÄŸum mücvere lezzet olarak birebir uyum saÄŸladı. Ben soyulmuÅŸ kabak çekirdeÄŸi bulamadığım için kabuklarını elimle temizledim. TemizlemiÅŸ olduÄŸum miktar az olduÄŸu için çok zahmetli olmadı. ÇiÄŸ olarak yenildiÄŸinde pek çok hastalığa ÅŸifa olan kabak çekirdeÄŸi, bazı ülkelerde kabuÄŸu soyulmuÅŸ çiÄŸ formlarıyla satılmakta. NevÅŸehirli bir giriÅŸimcinin kısa zamanda bunu fark etmesi ve bu açığı bir fırsata çevirip, bölgeye katma deÄŸer katabilecek yeni bir satış formunda soyulmuÅŸ kabak çekirdeÄŸini satışa sunması dileÄŸim. Tabi detaylı bir fizibilite etüdünden sonra… YemeÄŸimizin yapılışına gelince:

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Dereotu, maydanoz, yeÅŸil soÄŸan
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri Ä°çin

• KaÅŸar peyniri rendesi
• Kabak çekirdeÄŸi içi

Yapılışı

• Kabak rendelenir, suyunu bırakması için süzgeçte biraz bekletilir.
• Kabak, yumurta, un, zeytinyağı, kabartma tozu, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır. Dereotu, maydanoz ve yeÅŸil soÄŸan ince kıyılır ve karışıma eklenir.
• Ä°stenilen ebatta bir fırın kabı yaÄŸlanır. Hazırlanan harç kaba boÅŸaltılır. Üzerine rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri ve kabak çekirdeÄŸi içi serpilerek 220 derecede önceden ısıtılmış fırında piÅŸirilir.
• Dilimlenerek servis edilir.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN