Kıymalı Börek

Kıymalı börek tarifi mutfakta yıllarını geçirenler için aşina bir tarif olsa da, mutfakta yeni olanlar için oldukça lezzetli, yapımı kolay ve risksiz bir tarif. Akşam sebze yemeklerinin yanına, hafta sonu sabah kahvaltılarına ve ikindi çaylarına oldukça yakışan bu böreği hem lezzetli hem de çıtır çıtır olması dolayısıyla tercih etmekteyim.

Malzemeler

·         6 adet yufka

·         200 gram margarin

·         1 su bardağı su

İçi İçin

·         1 kilogram kıyma

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         4 adet soğan

·         Bir tutam maydanoz

·         Tuz, karabiber

Üzeri için

·         1 yumurta+1 yumurta sarısı

·         1 çay bardağı susam

Yapılışı

·         Kıyma haşlanır. Soğanlar soyulur ve küçük doğranır. Haşlanan kıymanın içine tereyağı ve soğanlar katılarak her ikisi birlikte kavrulur. Üzerine tuz ve karabiber eklenir.

·         Ocaktan indirilen iç harcı ılıması için yaklaşık bir saat bekletilir. Ilıyan iç harcının içine maydanozlar ince kıyılır.

·         Margarin ocakta eritilir. İçine bir su bardağı su dökülür ve birlikte kaynatılır.

·         Bir adet yufka tezgâha serilir. 4-5 yemek kaşığı yağlı sudan üzerine dökülür ve bu karışım yumurta fırçası ile yufkanın her yerine sürülür. Yufkanın üzerine bir kat daha yufka serilir. Üzerine 4-5 kaşık yağ-su karışımından dökülür ve yumurta fırçası ile yufkanın her tarafına sürülür.

·         İki kat yufka sekize bölünür. Uçlarına kıymalı harç dökülür. İki tarafı içe kıvrılır ve rulo sarılır. Tepsiye dizilir.

·         1 yumurta+1 yumurta sarısı çırpılır. Fırça ile böreklerin üzerine sürülür. En son üzerlerine bolca susam dökülür.

·         220 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Not: Böreği hazırlarken pişirilen iç harcının yufkaların içine sıcakken değil, ılıdıktan sonra dökülmesi önemlidir. Aksi takdirde yufkaların içi hamurlaşır. Maydanoz oranı için miktar vermedim ancak maydanozun aromasının kuvvetli olmasından dolayı ben çok az kullandım. Maydanozları ince kıymak için mutfak makası kullandım. Aşağıda görselini verdiğim bu makas hem yeşillikleri ince doğramakta, hem de kesim tahtası gerektirmeden pratik bir şekilde işimizin bitmesini sağlamaktadır.

Afiyetle…