GeçtiÄŸimiz haftalarda evimde ağırladığım Kanal D ekibi ile ‘’Bizden Lezzetler‘’ programının çekimini gerçekleÅŸtirdik. Program 07.03.2016 tarihinde Kanal D’de yayınlandı ve oldukça beÄŸeni topladı.

Bu vesile ile program sunucusu YiÄŸit Alıcı’ya ve tüm ekibe çok teÅŸekkür ediyorum. Öncesinde hazırlık ve çekim yoÄŸunluÄŸu olsa da, hayatımda güzel bir anı olarak yerini aldı.

Dostlarım, arkadaÅŸlarım ve siz deÄŸerli takipçilerimden gelen güzel yorumlar beni çok mutlu etti.

Takipçilerim ve sevenlerimin bildiÄŸi üzere yemeÄŸin, sunumun benim mutfağımda önemi büyüktür. Blog yazma serüvenimde yemeklerimi ve sunumlarımı güzel görseller eÅŸliÄŸinde sizlerle paylaÅŸtım. Zamanın ve tanıdığım insanların vesilesiyle Kapadokya bölgesi yemeklerini öÄŸrenmeye, deneyimlemeye ve her zaman özüne sadık kalarak görsel ve reçeteleri ile sizlerle paylaÅŸmaya baÅŸladım. Bu yemekler NevÅŸehir’in seçkin bir gazetesi olan NevÅŸehir Kent Haber Gazetesi’nde yayınlandı.Bu sürecin devamı ise beni hiçte hayalini kurmadığım yerlere getirmeye baÅŸladı ve Bizden Lezzetler ile tanışma vesilesi oldu. Büyüklerin kültür mirası olan yemeÄŸin, tarif ve miktarlarının kayıt altına alınması, o kültürün yaÅŸatılabilmesi adına oldukça önemlidir. Burada 14 yılını geçirmiÅŸ bir NevÅŸehir gelini olarak, rızkımızı kazandığımız NevÅŸehir’e yemeklerin kayıt altına alınabilmesi ve yaÅŸatılabilmesi adına katkıda bulunabiliyor isem ne mutlu bana.

“Niyet hayır, akıbet hayır olsun.‘’ diyeyim ve çekim gününde hazırlamış olduÄŸum yemekleri ve tariflerini sizlerle paylaÅŸmaya devam edeyim.

Programda Kapadokya yemek festivalinde 1.’lik ödülünü aldığım “Kuzu Etli Ayva Dolması”, “Hamursuz” ve Dolaz piÅŸirdik.

Her biri bölgenin karakteristik yemeklerinden olan bu lezzetleri  mutlu sofralarda paylaÅŸmanızı dilerim...

KUZU ETLÄ° AYVA DOLMASI

Malzemeler

• 3 adet orta boy ayva
• 400 gr çok küçük doÄŸranmış kuzu eti
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• Karabiber
• Tarçın
• Tuz
• Tereyağı
• 1 su bardağı pekmez

Yapılışı:

• Ayvaların kabukları soyulur. Çekirdekli orta kısımları ve sert yerleri alınır. Bir tencereye yerleÅŸtirilir. Üzerine su ilave edilir ve ayvalar haÅŸlanır.
• Kuzu etleri haÅŸlanır. BaÅŸka bir kapta ayıklanan ve yıkanan pirinçler haÅŸlanır.
• Tereyağı tavaya alınır. Kuzu etleri kavrulur. Üzerine haÅŸlanmış pirinç, kuÅŸ üzümü, çam fıstığı ve karabiber ve az miktarda tuz ilave edilir.
• HaÅŸlanan ayvalar bir fırın kabına alınır. Ayvaların oyulan iç kısımlarına az miktarda tarçın serpilir. Ortalarına hazırlanan kuzu etli iç harcı eklenir.
• Bir tavada tereyağı eritilir. 1su bardağı pekmez ve 1 su bardağı su ilave edilir ve kaynatılır.
• Kaynatılan tereyaÄŸlı pekmezli su ayva dolmasının üzerine dökülür.
• Fırın kabının üzeri folyo ile kaplanır.
• 220’de fırında yaklaşık 45-50 dk piÅŸirilir.
• Arzuya baÄŸlı olarak maydanoz ya da kaymak ile servis edilir.

HAMURSUZ

Malzemeler

• 200 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ÅŸeker

Üzeri Ä°çin

• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı pekmez

Yapılışı

• Yumurtalar bir kaba kırılır ve iyice çırpılır. Üzerine ÅŸeker ve süt eklenir ve karıştırılır.
• Bu karışımın içine un ilave edilir ve çırpma teli ile tüm malzemeler birbirine özleÅŸene kadar karıştırılır.
• Tereyağı büyük bir tencerede eritilir. Üzerine bu karışım dökülür ve orta ateÅŸte takribi 20-25 dakika sürekli karıştırılarak piÅŸirilir. Un kendini toplayacak ve helvamsı bir kıvam alacaktır.
• PiÅŸirilen dolaz kaşık ile ÅŸekil verilerek servis tabağına alınır. Üzerine kaşık ile ince ince pekmez dökülür. Ceviz serpilerek servis edilir. Arzuya baÄŸlı olarak ceviz, dolaz piÅŸirildikten sonra içine katılıp karıştırılarak ta servis edilebilir.

• Ä°KRAMLIKLARIMIZ
• Kabak ÇiçeÄŸi Dolması 

Bulamaç

Kuru Dolma

Hatice Arslan