Yumurtalı Pazı Kavurması

Sebze yemeklerinin ve yeÅŸilliklerin eksik olmadığı soframızda geçen hafta pazı kavurması vardı. Kayınvalideme yemeÄŸe giderken elim boÅŸ gitmek istemedim ve ne piÅŸirebilirim diye buzdolabına bakınınca gözüme pazı takıldı ve hızlıca piÅŸirebileceÄŸim bir yemek olan pazı kavurması aklıma geldi. O akÅŸam pazı kavurması çok beÄŸenildi ancak benim fotoÄŸraflama ÅŸansım olamadı. Bu hafta kayınvalidemin pazardan pazı alması ve “Çok güzel olmuÅŸtu, yine yaparsan yiyelim” demesi üzerine pazı kavurması yine soframıza misafir oldu ve bende böylelikle fotoÄŸraflama ve sizlerle paylaÅŸma ÅŸansını elde ettim. Yüksek oranda A ve C vitamini içeren pazı ilkbahar mevsiminde kolaylıkla tazesini bulabileceÄŸimiz lezzeti bir yeÅŸillik türü. Dolması da en az kavurması kadar lezzetli olan pazı, pek çok farklı piÅŸirme yöntemiyle sofralarımızda sevdiklerimize gönül rahatlığıyla sunabileceÄŸimiz bir yiyecek. Pazı kavurmasını sadece akÅŸam yemekleri için deÄŸil, gündüz misafirleriniz için hazırlayacağınız çay sofralarında da oldukça saÄŸlıklı, besleyici ve lezzetli bir yoÄŸurtlu salata alternatifi misafirlerinize olarak sunabilirsiniz. Aynı tarifi kış aylarında ıspanak ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 baÄŸ pazı
• 3 adet yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoÄŸurt
• 2 diÅŸ sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, kırmızı toz biber

Yapılışı

Pazının kalın sap kısımları alınır ve pazı yaprakları iyice yıkanır.

Yıkanan yapraklar üzerine kaynar su dökülür, böylece fazla örselenmesen yaprakların haÅŸlanması saÄŸlanır.

5-10 dakika kadar kaynar suda bekletilen pazılar süzgeçle süzülür ve ince doÄŸranır.

Yarım çay bardağı zeytinyağı seramik tavaya alınır, üzerine haÅŸlanmış, kıyılmış pazılar alınır ve biraz tuz eklenir. Pazılar suyunu çekene kadar orta ateÅŸte kavrulur.

Kavrulan pazının üzerine yumurtalar kırılır, yumurtaların üzerine de az tuz atılır ve pazılarla birlikte karıştırılarak yumurtalar piÅŸirilir.

Birlikte pişirilen pazı ve yumurtalar ılımaya bırakılır.

Çok az tuz ile sarımsaklar ezilir. Üzerine bir su bardağı yoÄŸurt eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan sarımsaklı yoÄŸurt içine ılımaya bıraktığımız kavrulmuÅŸ yumurtalı pazılar eklenir, karıştırılır. YoÄŸurtlu pazı servis kabına alınır.

Bir tavada tereyağı kısık ateÅŸte köpürtülür ve içine yarım çay kaşığı kadar tatlı toz biber atılır. Tereyağı yoÄŸurtlu pazının üzerine gezdirilerek dökülür.

Afiyetle…