DüÄŸün Çorbası DüÄŸün Çorbası tarifini bana ofis komÅŸum noterimiz Canan Hanım verdi. “DüÄŸün Çorbası” adını düÄŸünlerde yapılan yemek olmasından alıyor. Canan hanımın annesinin memleketi Bandırma’da düÄŸünlerde yapılan bu çorbayı hemen denedim. SunuluÅŸ ritüeline yakışır malzemeler ile düÄŸünlerde piÅŸirilen bu çorba, oldukça lezzetli bir yemek. Bu çorbayı yaklaÅŸan Ramaz

“ASMA CACIÄžI-YAPRAK CACIÄžI” “Asma Cacığı” diÄŸer bir adıyla “Yaprak Cacığı” NevÅŸehir baÄŸlarının asma uç filiz yaprakları ile piÅŸirilen oldukça lezzetli bir yemektir. Ä°sminin cacık olması sizleri yanıltmasın “Asma Cacığı” oldukça lezzetli, ekÅŸili, bulgurlu, sarımsaklı yoÄŸurtlu, arzuya baÄŸlı olarak etli tam karakteristik bir Ä°ç Anadolu yemeÄŸidir. Asma yaprakları önümüzdeki haftalarda yeÅŸermeye baÅŸladığında

ALTIN KESESÄ° Altın kesesi tarifi benim tarif defterimde neredeyse on yıldır olan, halamdan aldığım bir tarif. Sizlerle paylaÅŸması bu güne kısmetmiÅŸ. Bizim kültürümüzde misafir ağırlamanın önemi büyüktür. Türk misafir ağırlama geleneÄŸinde dikkat ettiÄŸimiz üç nokta vardır. Bunlar; misafirimizin karnını doyurmak, gözünü doyurmak ve konuÄŸumuzun gönlünü hoÅŸ tutmaktır. Bu güzel tatlı hem misafirimizi

ALTIN KESESÄ° Altın kesesi tarifi benim tarif defterimde neredeyse on yıldır olan, halamdan aldığım bir tarif. Sizlerle paylaÅŸması bu güne kısmetmiÅŸ. Bizim kültürümüzde misafir ağırlamanın önemi büyüktür. Türk misafir ağırlama geleneÄŸinde dikkat ettiÄŸimiz üç nokta vardır. Bunlar; misafirimizin karnını doyurmak, gözünü doyurmak ve konuÄŸumuzun gönlünü hoÅŸ tutmaktır. Bu güzel tatlı hem misafirimizi

“ÇIZLAK” Çızlak Çorum’a özgü bir lezzet olup, yaÅŸlı-genç herkesin çok sevdiÄŸi bir atıştırmalıktır. Çızlağı yıllar önce bir “Hıdrellez”de komÅŸularıma yapmıştım ve tarifini istemiÅŸlerdi. Çızlak Çorum mutfağında pekte tarifle yapılmayan “un, su, tuz karıştır” ÅŸeklinde yapılan bir yiyecek. Böyle olunca tam ölçülü bir tarif verememiÅŸtim. Dün Hıdrellez olu

ÜRGÜP KÖFTE Ürgüp Köfte, kıymanın içine rendelenmiÅŸ patates katılarak hazırlanan bir köfte. Bölgede benzer bir tarifle, haÅŸlanmış patates ile yapılan köfteye ise “Aya Köftesi”  ya da “Ayak köftesi” de deniyor. ”Aya Köftesi” “Ayak Köftesi” tarifini ise önümüzdeki haftalarda sizlerle paylaÅŸacağım. Ürgüp Köfte’yi konuk olduÄŸum ve yarı

ZEYTÄ°NYAÄžLI YEŞİL FASULYE ZeytinyaÄŸlı yeÅŸil fasulye yaz sofralarının olmazsa olmazı bir yemektir. ZeytinyaÄŸlı yeÅŸil fasulye hafif ve lezzetli bir yemek olmasının yanında saÄŸlıklı da bir yemek. Çay sofralarına ve akÅŸam yemeklerine oldukça yakışan bu yemeÄŸi ramazan iftar menülerinde de, menüyü dengeleyen bir yemek olarak kullanabilirsiniz. Allah’ın izniyle içinde bulunduÄŸumuz mübarek üç aylardan sonra Ramazan ayına ulaÅŸmak dileÄŸiyle

ETSÄ°Z ÇÄ°Äž KÖFTE Etsiz çiÄŸ köfteyi evde yapmaya ne dersiniz? Hemde çarşıdan aldıklarınızın lezzetinde deÄŸil, gerçek etli çiÄŸköfte lezzetinde desem. Protein açısından oldukça zengin olan bu köftenin içinde yeÅŸil mercimek ve tam 4 yumurta var. Diyetisyen adayı kardeÅŸim BüÅŸra’nın ödevi gereÄŸi benden yumurtalı bir yemek tarifi istemesi ile tekrar yapmama ve görselini çekip sizlerle paylaÅŸmama ve

ALMAN PASTASI Alman Pastası annemden yıllar önce aldığım ama yeni denemeye fırsat bulduÄŸum bir tarif. Tarif kitabında bu reçete ile yapılan tatlı Yalancı Alman Pastası olarak geçiyor. Bu tatlıyı Çorum’dan gelen misafirlerimiz Ahmet aÄŸabey ve Fadime abla için hazırladım. Alman Pastasını mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle... Sevgilerimle… Malzemeler Hamuru Ä°çin: 1 su bardağı ılık süt 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek

Asma Cacığı  “Asma Cacığı” diÄŸer bir adıyla “Yaprak Cacığı” NevÅŸehir baÄŸlarının asma uç filiz yaprakları ile piÅŸirilen oldukça lezzetli bir yemektir. Ä°sminin cacık olması sizleri yanıltmasın “Asma Cacığı” oldukça lezzetli, ekÅŸili, bulgurlu, sarımsaklı yoÄŸurtlu, arzuya baÄŸlı olarak etli tam karakteristik bir Ä°ç Anadolu yemeÄŸidir. Asma yaprakları önümüzdeki haftalarda

15-22 Nisan Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde 15 Nisan 2015 NevÅŸehir Belediyesi Kapadokya Kültür Ve Sanat Merkezinde, Kapadokya AÅŸçılar DerneÄŸi tarafından “NevÅŸehir Mutfağı Yöresel Yemek” yarışması düzenlendi. Düzenlenen yarışmaya ana yemek kategorisinde “Kuzu Etli Ayva Dolması” ile katıldım. “Kuzu Etli Ayva Dolması” ile ana yemek kategorisinde birincilik ödülüne layık görüldüm.

DOLAZ Dolaz NevÅŸehir yöresinde sık yapılan ve bölgenin en karakteristik tatlılarından biridir. Un helvasına benzer olan bu tatlının içindeki yumurta ve dolazın piÅŸiriliÅŸ yöntemi dolazın lezzetini tamamen farklılaÅŸtırıyor. Kapadokya Bölgesi’nde yetiÅŸen üzümler ile yapılan pekmez ile lezzeti katlanan dolaz, içine ceviz katılarak ya da ceviz üzerine serpilerek servis ediliyor. Kapadokya yöresel lezzeti “Dolaz”ı mutlu sofr

MÄ°LFÖY ÇANAÄžINDA MANTAR SOTE Milföy Çanağında Mantar Sote, yapımı oldukça pratik ve akÅŸam yemeklerinde ara sıcak olarak ya da çay sofralarında börek olarak servis edebileceÄŸiniz şık bir yemek. Ben mantar soteyi tencerede hazırladım. Milföyleri ise 12li muffin tepsisinde pirdim ve piÅŸtikten sonra ortalarına mantar sote ekleyerek servis ettim. Dilerseniz milföyün üzerine mantar soteyi ekledikten sonra kaÅŸar peyniri rendeleyip, te

MADIMAK “Madımak” Anadolu’nun çoÄŸu bölgesinde bahar gelince, doÄŸada kendiliÄŸinden yetiÅŸen ve yenilebilen yabani bir ottur. Bilhassa Orta Anadolu mutfağında yaygın olarak kullanılan madımak memleketim Çorum’da da bilinen, raÄŸbet gören mevsim yeÅŸilliklerindendir. Madımak otunun piÅŸirilmesi kadar hazırlaması da lezzeti etkileyen unsurlardandır. Madımak otu toplandıktan sonra kök kısmı ayıklanmalı, iyi yıkanarak kurutulmalıdır. Ancak esas &o

TERBÄ°YELÄ° ISPANAK ÇORBASI "Terbiyeli Ispanak Çorbası" tarifini KırÅŸehir'de GiriÅŸimcilik EÄŸitiminde bir kursiyerim den almıştım. Daha önce de piÅŸirmiÅŸtim ancak yoÄŸun bir dönemime denk gelip görselini çekemeden evdeki çorba bittiÄŸi için, sizlerle paylaÅŸamamıştım.  "Terbiyeli Ispanak Çorbası" içimi ile lezzetli olmasının yanında içeriÄŸindeki malzemeler ve malzemeler piÅŸiriliÅŸ yöntemi ile d