Kara Bakla YemeÄŸi
Ä°lkbaharın gelmesiyle birlikte pazarlardaki sebze ve yeÅŸilliklerde artmaya, çeÅŸitlenmeye baÅŸladı. Ben her sebze ve yenilebilir yeÅŸilliklerin kendine göre faydası olduÄŸuna inananlardanım ve iyi bir sebze tüketicisiyim. Bunu bilen kayınvalidem pazara gelen mevsim sebzelerini benim için mutlaka alır. Geçen hafta da pazarda kara baklayı görünce ve tam da mevsimi olunca almış ve bende hemen alındığı gün kararmadan piÅŸirdim. Kara bakla çok lezzetli bir sebze olmamakla birlikte faydalarından ötürü yılda 1-2 defa tüketilmek gerekiyor. YoÄŸurtla yenildiÄŸinde baklanın kendine has buruk tadı fazla hissedilmiyor. Faydalarına gelince ise; kara bakla, bol miktarda protein ve azot içeren bir yiyecektir. Parkinson hastalığına iyi gelen depamin eksikliÄŸini azaltır, doÄŸal depamin kaynağıdır. Lutein içeren bir sebze olması dolayısıyla gözler için faydalıdır. Kötü kolesterolü düÅŸürür ve kan ÅŸekerini düzene sokmaktadır. Ä°drar yollarını temizler ve bağırsak parazitlerini düÅŸürür. Ancak su tutma özelliÄŸinden dolayı 7 yaşına kadar olan çocuklarda sık tüketilmesi tavsiye edilmemekle birlikte, uzmanlar piÅŸirildiÄŸi gün tüketilmesini önermektedir. Bu kadar faydalı olan bir sebze yemeÄŸinin tarifine gelince,
Malzemeler
- Yarım kilo kara bakla
- Bir tutam dereotu
- 4 sap yeÅŸil soÄŸan
- 1 adet kesme ÅŸeker
- 2 çorba kaşığı un
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Büyük bir kap içine su doldurulur, içine 2 çorba kaşığı un atılır ve karıştırılır. Uçları ayıklanan ve küçük kırılan baklalar bu suya atılır.(Bakla yapısı itibariyle buruk bir sebzedir. Unlu su baklanın hem buruk tadını biraz alır, hem de kararmasını engeller) ayıklama iÅŸlemi bittikten sonra baklalar unlu sudan alınır ve yıkanır.
Tencereye zeytinyağı alınır, üzerine salça eklenir ve baklalar tencereye alınır. Üzerine sebzeleri geçmeyecek kadar kaynar su eklenir ve orta-yüksek ateÅŸte beÅŸ dakika kadar sebzeler sararana kadar ilk piÅŸirme yapılır.
YeÅŸil soÄŸan ve dereotu çok ince kıyılır. PiÅŸmekte olan yemeÄŸin üzerine eklenir. Tuz ve ÅŸekeri de yine bu aÅŸamada katılır. YemeÄŸin üzerini hafif geçecek kadar kaynar su eklenir ve kısık ateÅŸte piÅŸirilir.
Yemek piÅŸtikten sonra ocaktan alınır, üzerine istenilen miktarda karabiber eklenir. Arzuya göre sarımsaklı yoÄŸurt ya da düz yoÄŸurt ile servis edilir.
Afiyetle…
Not: Kara bakla yemeÄŸinin piÅŸirirken kararmaması için demir kaşık deÄŸil tahta kaşık kullanılmalı ve çok fazla karıştırılmadan piÅŸirilmelidir.
